問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】引起果蔬加工品敗壞的主要原因是什么？

答案：

微生物中的細(xì)菌、霉菌和酵母菌等；果蔬中的氧化酶和過(guò)氧化物酶；及其化學(xué)變化等。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】果蔬加工品分為幾類？
答案：

分為干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品、酒制品和速凍制品等七種。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是果蔬加工品？
答案： 利用物理的、化學(xué)的、生物化學(xué)的方法，結(jié)合果蔬自身的特點(diǎn)，采用恰當(dāng)?shù)谋２卦砗图庸すに?，制成營(yíng)養(yǎng)豐富、色鮮味美、食用方便、...
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