單項(xiàng)選擇題

大豆制品中尿素酶活性的測(cè)定（仲裁法）適用于大豆制得的產(chǎn)品和副產(chǎn)品中（）的測(cè)定，也可確認(rèn)大豆制品的濕熱處理程度。

A、抗胰蛋白酶
B、尿素酶活性
C、抗?fàn)I養(yǎng)因子
D、蛋白質(zhì)

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