單項(xiàng)選擇題

制作煮魚蝦卷應(yīng)選用（）

A.鱖魚
B.三文魚
C.比目魚
D.海鱸魚

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單項(xiàng)選擇題

冷湯一般具有（）刺激食欲的特點(diǎn)。

A.細(xì)膩滑爽
B.爽口開胃
C.甜酸適口
D.鮮香爽口

單項(xiàng)選擇題

從外觀上判斷，新鮮肉（）

A.表層微干，有光澤
B.表層微干，無(wú)光澤
C.表層微濕，有光澤
D.表層微濕，無(wú)光澤

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