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制作清湯菜絲要把各種蔬菜()。
A.切成粗絲
B.切成短絲
C.切成細絲
D.切成長絲
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制作烤魚青蛤汁要把大蒜末和蔥頭末()。
A.用橄欖油炒香
B.用沙拉油炒香
C.放在魚片上
D.放在青蛤上
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單項選擇題
在廚房范圍內(nèi),()是指構成產(chǎn)品的原料耗費之和。
A.菜點成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.商業(yè)成本
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