定香劑起調(diào)和香精中各種香料,調(diào)整香精的揮發(fā)度,降低揮發(fā)速率,延長留香的作用。對香精的品位和留香起決定性作用。
品種繁多、來源廣泛、可人工栽培。
香味獨特、沸點較高,留香好、調(diào)和性好,常常用作定香劑、稀有名貴。