判斷題

煮蕃芫荽土豆時，應(yīng)放入鹽水中煮制。

答案：正確

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餐飲成本是由餐飲銷售與產(chǎn)品利潤的差構(gòu)成的。

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用蒸汽爐加工制作的菜肴營養(yǎng)損失小、松軟、易消化。

答案：正確

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