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餐飲具使用后應及時洗凈、()、定位存放、便于安全使用。
A.保養(yǎng)
B.整理
C.消毒
D.歸類
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單項選擇題
奶油類原料應在()條件下存放為宜。
A.冷凍
B.高溫
C.低溫
D.中溫
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單項選擇題
()含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
A.油脂
B.糖類
C.水分
D.蛋白質
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