判斷題

黃曲霉毒素耐熱力強(qiáng)，在100℃高溫下加壓才有可能被破壞。

答案：錯(cuò)誤

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荷蘭豆是以豆為可食部位的豆類(lèi)蔬菜。

答案：錯(cuò)誤

對(duì)腸道傳染病患者、帶菌者、患上呼吸道感染或化膿性皮膚病的炊事員，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離廚房工作。

答案：正確

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