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受沙門氏菌污染的蛋類,不僅蛋殼表面受沙門氏菌污染嚴(yán)重,而且蛋的內(nèi)部也可能有沙門氏菌。
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禽肉腐敗變質(zhì)的同時(shí),一般不會(huì)拌有其他致病菌的存在。
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凍肉雖色澤、香味不如鮮肉,但可杜絕微生物污染,可完全滅菌。
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