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單項(xiàng)選擇題
影響層酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上()運(yùn)用不當(dāng)。
A.時(shí)間
B.手法
C.火候
D.準(zhǔn)確
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單項(xiàng)選擇題
水油皮類層酥面坯是由()組成的面坯。
A.水蛋面、干油酥
B.松酥面、干油酥
C.水油面、干油酥
D.蛋油面、干油酥
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單項(xiàng)選擇題
烤制明酥類制品的溫度應(yīng)由低到高,最高不超過()
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.220℃
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