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菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費需求的變化、餐飲市場、()等五個方面來體現(xiàn)。
A.競爭加劇
B.傳統(tǒng)菜點
C.優(yōu)質(zhì)菜點
D.創(chuàng)新菜點
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用于面點盤飾的原料一般應(yīng)具有()
A.可食性
B.觀賞性
C.美化性
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單項選擇題
原料損耗重量與加工前原料重量的比是()
A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率
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