單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，淀粉與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的（）和化學(xué)變化，這些變化即是烤制面點(diǎn)由生變熟的原理。

A.物理變化
B.生物變化
C.表面變化
D.內(nèi)質(zhì)變化

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