判斷題

用油做介質(zhì)制作面點品種時，油溫不能超過180℃，否則制品易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

答案： 錯誤
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判斷題

用于盛裝面點的器皿素色的要比艷麗的效果要好。
答案： 正確
判斷題

烤制蓮花酥的溫度應(yīng)控制在220℃左右為宜。
答案： 錯誤
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