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視覺主要是對食品的()、()、()進(jìn)行評價。
答案:
形狀;大??;色澤
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填空題
感官檢驗必須做好三方面的控制——()、()、()。
答案:
試驗環(huán)境條件;樣品制備;評價員
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填空題
感官檢驗是建立在多種理論綜合的基礎(chǔ)上的,主要與社會學(xué)、()和()密不可分。
答案:
心理學(xué);生理學(xué)
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