問答題

【簡答題】什么是感官評定？理化分析能否在短時間內(nèi)取代感官分析？

答案： 是用于揭示、測量、分析和說明食品或材料在為人的視、嗅和觸等感覺器官所接受時的特性的一門學(xué)科或是用人們的感覺器官（即嗅、味...
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【簡答題】簡述定量描述試驗的檢驗內(nèi)容。
答案： （1）特征特性的鑒定，用敘詞或相關(guān)術(shù)語描述感覺到的特征特性；
（2）感覺順序的確定，記錄顯示和察覺到的各種特征...
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【簡答題】什么是排序檢驗法？并簡單說明其優(yōu)點。
答案： 比較數(shù)個樣品，按照其某項品質(zhì)程度（如某特征的強度或嗜好程度等）的大小進(jìn)行排序的方法，稱為排序檢驗法。此法的優(yōu)點是可以利用...
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