名詞解釋

食品感官評價

答案： 主要是根據(jù)人的感覺器官，對食品的各種質(zhì)量屬性所產(chǎn)生的感覺，以及通過大腦對各種感覺信息的邏輯思維而對食品的質(zhì)量作出的判斷與...
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名詞解釋

掩蔽現(xiàn)象
答案： 當(dāng)兩個強度相差較大的刺激，同時作用于同一感官時，往往只能感覺出其中的一種刺激，這種現(xiàn)象稱掩蔽現(xiàn)象。
名詞解釋

對比現(xiàn)象
答案： 各種感覺都存在對比現(xiàn)象，當(dāng)兩個不同的刺激物先后作用于同一感受器時，一般把一個刺激的存在比另一個刺激強的現(xiàn)象稱比對現(xiàn)象。
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