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范氏試驗
答案:
一種氣體物質(zhì)不送入口中而在舌上被感覺出的技術(shù),就是范氏試驗。首先,用手捏住鼻孔通過張口呼吸,然后把一個盛有氣味物質(zhì)的小瓶...
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味蕾
答案:
是味的受體,它的形狀就像一個膨大的上面開孔的紡錘。在中間含有5—18個成熟的味細(xì)胞及一些尚未成熟的味細(xì)胞,同時還含有一些...
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食品感官鑒評
答案:
是利用人的感覺器官和一定的方法在一定的條件下對食品的感官質(zhì)量特性進(jìn)行檢驗與評價。
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