名詞解釋

肉的僵直

答案: 屠宰后的畜禽肉、肌肉纖維發(fā)生強(qiáng)直性的收縮,肌肉失去彈性,變得僵硬。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述凍肉在儲(chǔ)藏期間變化及處理意見。

答案: (1)發(fā)黏:凍前沒涼透,聞氣味小或無(wú)味,(清洗,驅(qū)散氣味)。
(2)脂肪氧化:時(shí)間長(zhǎng)淡黃色,輕、食用,重、有腐...
問答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣判斷魚鮮與不鮮?

答案: 新鮮魚的感官特征:體表具有鮮魚固有的體色與光澤,粘液透明。鱗片完整,緊貼魚體不易脫落。腮部腮蓋緊閉,腮絲鮮紅或紫紅色,結(jié)...
微信掃碼免費(fèi)搜題