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脂肪替代品
答案:
能產(chǎn)生潤(rùn)滑感,可以代替油脂而賦予食品油脂樣口感,具備類似油脂的物化特性的一類物質(zhì)。
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名詞解釋
急性毒性試驗(yàn)
答案:
經(jīng)口一次給予或24h內(nèi)多次給予受試物后,在短時(shí)間內(nèi)動(dòng)物所產(chǎn)生的毒性反應(yīng),包括致死和非致死的指標(biāo)參數(shù),致死劑量通常用半數(shù)致...
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名詞解釋
微膠囊技術(shù)
答案:
通過(guò)微囊化工藝將固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)微細(xì)核心物質(zhì)包埋在一種微小而無(wú)縫的膜殼中制成密封囊狀粒子。
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