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問答題
【簡答題】為什么說構(gòu)圖是裝盤工藝中很重要的一環(huán)?
答案:
構(gòu)圖是在構(gòu)思之后的布局,即根據(jù)原料的特點,在器皿上進(jìn)行具體擺設(shè),把設(shè)計的形象恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行安排,使其更為合理地展現(xiàn)出來,做到...
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問答題
【簡答題】簡述鄉(xiāng)村風(fēng)格餐廳的特征。
答案:
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名詞解釋
餐飲禮儀
答案:
是指餐飲企業(yè)在經(jīng)營管理中需要采取的禮儀形式,是通過一定的儀容、儀式把自己的事物和對他人的尊敬之情表達(dá)出來的一種企業(yè)行為。
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