問答題

【簡答題】菜單設計因素有哪些？

答案：

（1）菜單的內容；（2）菜單的制作材料與大小；（3）菜單的裝幀與布局。
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問答題

【簡答題】餐間服務的基本要求有哪些？
答案：

（1）及時準確遞送訂單；（2）上菜要及時準確規(guī)范；（3）提供迅速、準確、靈活的餐間服務；（4）對待客人一視同仁。
問答題

【簡答題】采購價格的控制有哪些方法？
答案： （1）規(guī)定采購價格；（2）規(guī)定購貨渠道和供應單位；（3）控制大宗和貴重原料的購貨權；（4）提高購貨量和改變購貨規(guī)格；（5...
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