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問答題
【論述題】試述國(guó)外餐飲業(yè)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的啟示。
答案：
1）重視發(fā)展企業(yè)規(guī)模，而不是一味的擴(kuò)大店面規(guī)模；
2）提高服務(wù)質(zhì)量；
3）重視人才培養(yǎng)；
4）實(shí)行集團(tuán)化標(biāo)準(zhǔn)化。
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問答題
【論述題】試述當(dāng)前餐飲市場(chǎng)機(jī)制存在的主要問題及相關(guān)對(duì)策。
答案：
1）當(dāng)前餐飲市場(chǎng)機(jī)制存在的問題：
第一，市場(chǎng)價(jià)格混亂；
第二，相關(guān)法律法規(guī)滯后；
第三，人...
第一，市場(chǎng)價(jià)格混亂；
第二，相關(guān)法律法規(guī)滯后；
第三，人...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)容。
答案：
1）菜點(diǎn)品種的開發(fā)與創(chuàng)新；
2）服務(wù)的開發(fā)與創(chuàng)新；
3）經(jīng)營(yíng)設(shè)施環(huán)境的開發(fā)與創(chuàng)新；
4）餐飲文化的開發(fā)與創(chuàng)新。
