A、人員的配備、組織管理層次的設置 B、原料采購、驗收、貯存與發(fā)放 C、質量的監(jiān)控、信息的傳遞 D、原料貨源的組織與出品銷售的協(xié)調指導
A、營業(yè)收入指標 B、食品創(chuàng)新、促銷潔動指標 C、人員培訓及發(fā)展指標 D、原料采購指標
A、原料的采供、申領渠道要暢通,貨源要有保障 B、必須采用標準食譜 C、廚房的設計布局要盡可能合理,生產操作和出品流程要通暢便利 D、廚房產品的服務銷售要與生產緊密銜接