問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糧食在貯藏過程中進(jìn)行著哪兩種呼吸作用，解釋并說出其對(duì)糧食的作用。

答案：有氧、無氧

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氣味是由肉中的呈味物質(zhì)刺激口腔味蕾細(xì)胞引起的。

答案：錯(cuò)誤

是肉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要條件，決定于其中存在的特殊揮發(fā)性脂肪酸及芳香物質(zhì)的數(shù)量和種類。

答案：正確

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