名詞解釋

加工廚房

答案：

是指負責對各類鮮活烹飪原料進行初步加工宰殺、去毛、洗滌）、對干貨原料進行漲發(fā)，井對原料進行刀工處理和適當保藏的場所。
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名詞解釋

廚房生產功能
答案：

是指廚房生要從事的工作或承擔的任務，它是與對應營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。
名詞解釋

西餐廚房
答案：

是指生產西方罔家風味菜肴及點心的場所。
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