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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚房設(shè)備安全性原則的內(nèi)涵是什么?
答案:
(1)廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境訣定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素;
(2)廚房設(shè)備的安全性,要在設(shè)備牢靠、...
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填空題
()指調(diào)動(dòng)各方畫(huà)積極因素,采取相應(yīng)措施,生動(dòng)實(shí)施對(duì)廚房各類(lèi)設(shè)備的雛護(hù)、保養(yǎng),以保持和提高設(shè)備完好率,方便廚房生產(chǎn)運(yùn)作。
答案:
廚房設(shè)備管理
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()指用于將廚房烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的煙汽及時(shí)抽排出廚房的各類(lèi)煙罩等,這些設(shè)備及其正常運(yùn)行是保怔廚房良好空與的基礎(chǔ)。
答案:
抽排油煙設(shè)備
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