問答題

【簡答題】簡述冷藏設備使用管理要點？

答案： （1）電源電壓不能過低；
（2）嚴禁冰箱內(nèi)久不除霜；
（3）不得將熱食品放入冰箱內(nèi)；
（4...
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問答題

【簡答題】廚房設備管理應遵循哪些基本原則？
答案：

（1）預防為生；
（2）屬地定崗；
（3）追究責任。
問答題

【簡答題】簡述廚房設備維護保養(yǎng)規(guī)程的生要內(nèi)容？
答案：

（1）設備的日常保養(yǎng)；
（2）設備的周期保養(yǎng)；
（3）設備的定期維修保養(yǎng)。
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