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填空題
（）是指消費(fèi)者當(dāng)餐與下餐重復(fù)點(diǎn)食某菜點(diǎn)的比率。
答案：
回點(diǎn)率
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名詞解釋
創(chuàng)新菜點(diǎn)后續(xù)管理
答案：
指針對(duì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新研制出來(lái)的菜肴、點(diǎn)心，采取切實(shí)有效的方法措施，以維持、鞏固乃至提高新菜點(diǎn)的質(zhì)量水平、經(jīng)營(yíng)效果和市場(chǎng)影響...
