填空題

在果酒釀造時(shí),利用果汁中的蛋白質(zhì)與()物質(zhì)形成不溶性物質(zhì)而沉淀,消除酒液中的懸浮物質(zhì)而澄清。

答案: 單寧類(lèi)物質(zhì)
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答案: 果蔬的pH
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