- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳脂肪在乳中的存在狀態(tài)？乳脂肪球膜的構(gòu)造如何影響乳脂肪的穩(wěn)定性？
答案：
乳脂以脂肪球狀態(tài)分散于乳中并形成相對(duì)穩(wěn)定的乳濁液。乳脂肪球膜使分割乳脂肪和水相的關(guān)鍵，其穩(wěn)定性直接影響乳的理化性質(zhì)。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】畜禽宰前為什么要休息、禁食、飲水？有何具體要求？
答案：
因?yàn)樾笄菀驗(yàn)榄h(huán)境的變化或者驚嚇，降低了抵抗力，微生物容易侵入血液中，導(dǎo)致腐敗。
屠宰畜禽在宰前12～24h斷食...
屠宰畜禽在宰前12～24h斷食...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品原料學(xué)的概念及研究?jī)?nèi)容？
答案：
概念：食品原料學(xué)是以食品原料為研究對(duì)象，研究其化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、分類體系、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、品質(zhì)檢驗(yàn)、貯存保鮮及加工應(yīng)用規(guī)律的...
