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單項(xiàng)選擇題

含有“植物抗生素”的蔬菜是（）。

A、大蒜
B、大蔥
C、洋蔥
D、蕹菜

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于油脂的熔點(diǎn)，以下說(shuō)法中不正確的是（）

A、油脂的熔點(diǎn)不是一個(gè)定值。
B、熔點(diǎn)可規(guī)定為透明熔點(diǎn)和上升熔點(diǎn)。
C、含飽和脂肪酸多的油脂熔點(diǎn)較低，含不飽和脂肪酸多的油脂熔點(diǎn)較高。
D、通常動(dòng)物油脂比植物油脂熔點(diǎn)要高。

單項(xiàng)選擇題

魚貝類死后，其肌肉在（）過(guò)程中發(fā)生的主要生物化學(xué)變化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

A、僵硬
B、解僵
C、自溶
D、腐敗

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