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由于我國北方冬麥區(qū)的氣候特點和生態(tài)特征,因此本區(qū)的小麥產(chǎn)量結(jié)構(gòu)類型以多穗型為主。
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當代小麥收獲指數(shù)已經(jīng)達到很高的水平,欲進一步提高產(chǎn)量,必須注意生物學產(chǎn)量與收獲指數(shù)的協(xié)調(diào)提高。
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小麥的食品加工品質(zhì)主要取決于面粉中()的質(zhì)和量。
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蛋白質(zhì)和面筋
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