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冷盤拼擺有一般拼盤、什錦拼盤和()之分。
A、單色拼盤
B、花色拼盤
C、三色拼盤
D、五色拼盤
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單項選擇題
刀工操作時,操作者兩腳要自然分立站穩(wěn),上身要()。
A、彎腰曲背
B、略向前傾
C、不?;顒?br /> D、與手配合
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單項選擇題
配單一原料的菜肴,必須突出原料的()
A、優(yōu)點
B、色澤
C、性質(zhì)
D、口感
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