單項選擇題

屬于生物膨松劑的是（）。

A．固體發(fā)酵粉
B．碳酸氫銨液
C．活性干酵母
D．碳酸氫鈉粉

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單項選擇題

新鮮雞蛋黃中含有一定量的（）。

A．卵磷脂
B．纖維素
C．腦磷脂
D．醇磷脂

單項選擇題

面團中加入油脂，主要作用是（）。

A．降低黏稠性
B．增加黏稠性
C．增強其筋力
D．增加膨松度

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