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判斷題

企業(yè)地理位置、交通條件和就餐環(huán)境均屬于餐飲部門(mén)的可控因素

答案：錯(cuò)誤

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多項(xiàng)選擇題

以下業(yè)務(wù)能力屬于餐飲部門(mén)高層管理能力的范圍的是（）

A.目標(biāo)預(yù)算制定
B.菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)
C.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃
D.成本控制
E.產(chǎn)品質(zhì)量管理

單項(xiàng)選擇題

以下應(yīng)該刪除的菜品是（）

A.銷(xiāo)售額大于1，顧客滿(mǎn)意指數(shù)小于1
B.銷(xiāo)售額大于1，顧客滿(mǎn)意指數(shù)大于1
C.銷(xiāo)售額小于1，顧客滿(mǎn)意指數(shù)大于1
D.銷(xiāo)售額小于1，顧客滿(mǎn)意指數(shù)小于1

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