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單項(xiàng)選擇題
肉類解僵所需要的時(shí)間因動(dòng)物、肌肉、溫度以及其他條件不同而異。在0~4℃的環(huán)境溫度下禽類需要()。
A、2~3d
B、7~10d
C、3~4h
D、5~8h
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肉的成熟的變化主要是()過程。
A、糖酵解
B、核蛋白分解
C、蛋白質(zhì)分解
D、脂肪分解
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單項(xiàng)選擇題
作為能量貯藏的來源肌肉中含有()。
A、碳水化合物
B、糖原
C、脂肪
D、糖原和脂肪
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