填空題

西式肉制品?？煞譃椋ǎ?、（）和（）三大類。

答案： 火腿；灌腸；培根
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填空題

鹽水火腿中可用磷酸鹽有三種（）、（）和（），主要目的是提高制品的（）和（）。
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名詞解釋

滾揉
答案： 《GB/T19480肉與肉制品術(shù)語》定義為利用滾揉機將肉胚進行翻滾和揉搓，使加入的腌制劑、調(diào)味料等輔料迅速均勻地擴散到肌...
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