填空題

廚房生產(chǎn)的需求,主要取決于(),即一定時(shí)間內(nèi)前來餐廳就餐的客人數(shù)量。

答案: 客流
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問答題

【簡(jiǎn)答題】菜點(diǎn)創(chuàng)新過程中需要掌握哪些要求?

答案: (1)符合綠色餐飲的要求;
(2)符合平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)要求;
(3)符合經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化要求;
(...
問答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)簡(jiǎn)述“常修養(yǎng)”的實(shí)施要領(lǐng)。

答案: (1)建立共同遵守的規(guī)章制度
(2)將各種規(guī)章制度目視化
(3)實(shí)施各種教育培訓(xùn)
(4)推動(dòng)各種...
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