名詞解釋

葡萄糖的復(fù)合反應(yīng)

答案： 在淀粉的糖化水解過程中，生生的一部分葡萄糖受酸和熱的催化作用，能通過糖苷鍵聚合，失掉水分子，生成二糖、三糖和其他低聚糖等...
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利用液化酶使糊化淀粉水解成糊精和低聚糖等，使黏度大為降低，流動(dòng)性提高
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答案：

在工業(yè)生產(chǎn)上將淀粉水解成葡萄糖后所制得的糖液稱為淀粉水解糖。主要是葡萄糖
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