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組織酶

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是菌體生長繁殖所必須的酶系，他的產(chǎn)生一般不受培養(yǎng)基成分影響
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代謝控制發(fā)酵
答案：

人為地改變微生物代謝調(diào)控機(jī)制，使用中間代謝產(chǎn)物過量積累。
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微生物發(fā)酵機(jī)理
答案：

微生物通過其代謝活動，利用基質(zhì)合成人們所需要的產(chǎn)物的內(nèi)在規(guī)律
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