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單項(xiàng)選擇題
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,醬油中氨基酸態(tài)氮含量為()
A.≥0.4g/100mL
B.≥0.4g/100mg
C.≥0.4mg/100mL
D.≥0.4mg/100mg
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)味品及醬腌制品中氨基酸的含量主要是通過測定其中的()含量來間接測定。
A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.纈氨酸
D.氮元素
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判斷題
用鹽酸副玫瑰苯胺法測定蔬菜制品中的亞硫酸鹽時(shí),樣品中的亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物,再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成橘紅色的絡(luò)合物。
答案:
錯(cuò)誤
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