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填空題

操作人員接觸原料、半成品后雙手未經(jīng)消毒即接觸成品引起的污染屬于（）

答案：交叉污染

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過于追求食品的鮮嫩可能會導致（）

答案：未燒熟煮透

生熟食物嚴格分開加工、存放的目的是（）

答案：防止食物受到細菌污染

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