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海藻酸鈉可形成()和(),且易同蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、阿拉伯膠、CMC、蔗糖、甘油、山梨醇等共溶。
答案:
纖維;薄膜
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填空題
瓊脂是以()為主要成分的一種高分子多糖類,這一點類似淀粉;但淀粉可被酶分解成單糖,可作為有機體的能源,而瓊脂食用時不被酶分解,所以幾乎沒有營養(yǎng)價值。
答案:
半乳糖
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填空題
植物來源的增稠劑是由()制取的或者由()制得的,成分為多糖酸的鹽,其分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜。
答案:
陸地、海洋植物及其種子;不同植物表皮損傷的滲出液
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