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香腸發(fā)酵完成后，其質(zhì)地應該是：（）。
A.松軟
B.堅硬
C.有彈性
D.酥脆
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單項選擇題
香腸灌裝時，應使用的工具是：（）。
A.手動灌腸器
B.電動灌腸器
C.漏斗
D.以上都是
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香腸攪拌過程中，肉餡溫度不宜超過：（）。
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃
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