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填空題
():對基礎酒進行精加工,通過一項十分精細的工藝操作,用極少量的精華酒彌補基礎酒在香氣和口味上的欠缺程度,使之優(yōu)雅細膩,完全符合質量標準。
答案:
調味
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填空題
勾兌:生產(chǎn)車間入庫并經(jīng)過一定時間貯存的合格酒,根據(jù)其不同的特點按一定比例摻兌混合,使之達到基本符合廠里某一產(chǎn)品質量要求的()。
答案:
基礎酒
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填空題
清蒸清渣:將原料的蒸煮和酒醅的()分開進行,然后清渣發(fā)酵的操作(清蒸原、輔料,清渣發(fā)酵,清蒸蒸餾)。
答案:
蒸餾
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