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【簡答題】凝固型酸乳生產(chǎn)的操作要點(diǎn)有哪些?
答案:
1、原料乳的質(zhì)量要求:生產(chǎn)酸乳的原料乳必須是高質(zhì)量的,要求酸度:在18ºT以下,雜菌數(shù)不高于50萬CFUmL<...
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【簡答題】凝固型酸乳生產(chǎn)的工藝流程是怎樣的?
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【簡答題】酸乳的種類有哪些?
答案:
1.按成品的組織狀態(tài)分:
(1)凝固型酸乳:其發(fā)酵過程在包裝容器內(nèi)進(jìn)行,從而使成品因發(fā)酵而保留其凝乳狀態(tài);
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