問答題

【簡答題】原料乳經(jīng)檢驗(yàn)合格后貯存的要求有哪些?

答案: 為了保證工廠連續(xù)生產(chǎn)的需要,必須有一定的原料乳貯存量。貯存要求:盡可能保持低溫,以防止溫度升高保存性降低。貯存設(shè)備,要有...
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【簡答題】對原料乳的驗(yàn)收包括哪些方面?

答案: ⑴感官檢驗(yàn):鮮乳的感官檢驗(yàn)主要是進(jìn)行嗅覺、味覺、外觀、塵埃等的鑒定。首先打開冷卻貯乳器或罐式運(yùn)乳車容器的蓋后,應(yīng)立即嗅容...
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【簡答題】哪些牛乳不得收購?

答案: ①產(chǎn)犢前15d內(nèi)的末乳和產(chǎn)犢后7d內(nèi)的初乳;
②牛乳顏色有變化、呈紅色、綠色或顯著黃色者;
③牛乳中...
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