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單項選擇題

以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？

A.增加色香味
B.延長保存時間
C.提高營養(yǎng)價值
D.提高食材的安全性

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單項選擇題

烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？

A.暗爐烤
B.叉烤
C.掛爐烤
D.烤盤烤

單項選擇題

營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？

A.食品必須含有能量
B.食品中能量或營養(yǎng)素必須達到含量聲稱要求
C.食品必須含有蛋白質
D.食品必須含有維生素

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