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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】山梨酸對(duì)哪些微生物有抑制作用？在什么條件下效果最佳？
答案：
山梨酸是不飽和脂肪酸的一種，它的抑制細(xì)菌能力并不太強(qiáng)。它雖然可以抑制微生物的發(fā)育但并不能將微生物殺死，所以食品衛(wèi)生法中它...
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【簡(jiǎn)答題】磷酸鹽的作用是什么？常用的有哪幾種？
答案：
磷酸鹽的種類(lèi)很多，一般我們常用的是把正磷酸鹽高溫處理后所得到的脫水縮合物----聚磷酸鹽。這些聚磷酸鹽可分為酸性、中性焦...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】亞硝酸鈉和抗氧化劑的混合比例為多少？
答案：
從化學(xué)角度來(lái)講，兩者每個(gè)分子都發(fā)生反應(yīng)；而亞硝酸的分子量為47，抗壞血酸的分子量是176，從分子量判斷，亞硝酸鈉與抗氧化...
