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單項(xiàng)選擇題
整雞出骨的原料應(yīng)該選擇生長期在()個(gè)月左右的雞。
A.6
B.18
C.12
D.22
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單項(xiàng)選擇題
整料脫骨是將原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()完整的刀工技法。
A.外形
B.骨骼
C.腹部
D.內(nèi)臟
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單項(xiàng)選擇題
質(zhì)量較差的火腿一般可用()進(jìn)行洗滌。
A.沸水
B.溫水
C.鹽水
D.熱堿水
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